Obiettivo del corso è affrontare i diversi formaggi di montagna, sottolineando la natura delle differenze tra zona e zona, le peculiarità dei prodotti di alpeggio e da cosa derivano.

Il percorso toccherà molte caratteristiche e differenze tra i prodotti caseari, cercando di scoprirle attraverso i cinque sensi.

Nel corso delle serate verranno infatti proposti ed assaggiati alcuni formaggi caratteristici dell’arco alpino, dando indicazioni sulle tecniche di valutazione sensoriale dei formaggi.